اصفهان از استان های گردشگری کشور که دارای جاذبه های دیدنی و تفریحی بسیار زیادی می باشد، همانطور که می دانید اصفهان را نصف جهان می دانند، این استان دارای شهرهای تاریخی بسیار زیادی می باشد، کاشان از شهرهای تاریخی و کهن در اصفهان که دارای قدمت بسیار زیادی می باشد، کاشان از شلوغ ترین شهرهای گردشگری و توریستی که دارای جاذبه های گردشگری تاریخی فراوانی می باشد، از معروف ترین شهرستان های تاریخی در کاشان نیز قمصر می باشد، قمصر همانطور که از نامش پیداست شما را یاد گلاب معروفش می اندازد، در این مقاله به معرفی مراسم گلاب گیری کاشان را در اختیار شما قرار می دهیم.
معرفی مراسم گلاب گیری کاشان
گلاب از با ارزش ترین سوغات معروف کاشان که در شهرستان قمصر تولید می شود، قمصر شهر تاریخی با آب و هوای بیابانی، جاذبه های طبیعی و تاریخی می باشد، قمصر کاشان به عنوان قطب گلاب در جهان معروف و شناخته شده است، گلاب در کشور ما قدمتی نزدیک به هزار سال دارد، بذر گل محمدی حدود هفت هزار سال در ایران کاشت شد و این گل از گیاهان بومی ایران بشمار می رود، گلاب گیری در قمصر کاشان دارای تاریخچه و آیین های خاصی می باشد که قدمتی طولانی دارد، در مزارع و روستاهای اطراف قمصر گل های محمدی پرورش داده می شود، گلاب گیری کاشان با آیین ها و شکرگزاری هایی برگزار می شود، گلاب گیری در قمصر کاشان با ابزارهای مدرن و پیشرفته ای انجام می شود اما روش سنتی نیز همچنان رایج است، گلاب کاشان دارای شهرت جهانی می باشد و گردشگران زیادی را جذب خود کرده است.
فرآیند تولید گلاب قمصر کاشان
گلاب قمصر کاشان به دو روش سنتی و مدرن و پیشرفته ای تولید می شود، گل ها بعد از چیده شدن کارگاه های گلاب گیری انتقال داده می شوند و درون دیگ های بزرگ مسی ریخته می شود و هر دیگ مسی با درپوشی مسی پوشانده می شود. لوله هایی به دیگ های مسی متصل هستند که سر دیگر آنها به ظرف های دیگری متصل می باشد، گل ها درون دیگ بخار جوشانده می شود و بخار حاصل از آن از داخل لوله ها عبور و داخل محفظه ای که درون آب سرد قرار دارد می ریزد و به گلاب تبدیل می شود، دیگ های بزرگ مسی بین ۳۰ تا ۵۰ گیلوگرم ظرفیت دارد و گل ها بین 5 تا 7 ساعت در داخل دیگ ها جوشانده می شود.
وسایل گلاب گیری
گلاب گیری دارای ابزارهای خاصی نظیر:
دیگ های مسی با ظرفیت بین 120 تا 150 لیتر،
یک تغار مسی برای درب قابلمه،
پارچ با دسته مسی به ظرفیت 30 تا 40 لیتر،
چهار نی کوچک توخالی رابط بین دیگ و پارچ،
مخزن آب و واحد گرمایش در زیر دیگ که از لوازم مخصوص برای گلابگیری می باشد.
انواع گلاب قمصر کاشان
در مزارع مناطق مختلف کاشان گل های محمدی با کیفیت و متنوعی پرورش داده می شود، در روستاهای اطراف و در کوهپایه ها گل های محمدی با کیفیت تری نسبت به گل هایی که در مناطق خشک تر و نزدیک تر به کوه می رویند دارند، وجود گل های خوب و معطر تاثیر بسیار زیادی در و گلاب ها و قیمت آن ها دارد، در فروشگاه ها گلاب ها به انواع مختلفی وجود دارد، که می توان گفت گلاب ها با مصرف خوراکی با گلاب هایی که خاصیت درمانی دارند، متفاوت می باشند. در تهیه گلاب هر چی گل ها قرمز بزرگتر باشد گلابی غلیظ تر تولید می شود، از اتواع گلاب های که در قمصر کاشان تولید می شود می توان به گلاب سنگین، گلاب سبک، گلاب دو آتیشه، گلاب سه آتیشه، گلاب پس از آب اشاره کرد.
گلاب سنگین درجه یک ترین گلاب که از مخلوط ۸۰ لیتر آب و ۳۰ کیلوگرم گل سرخ تهیه می شود.
گلاب سبک نسبت به گلاب درجه یک دارای عطر کمتری می باشد و از ترکیب ۸۰ لیتر آب و ۱۰ تا ۲۰ کیلوگرم گل سرخ تهیه می شود و بیشتر برای مصارف خانگی تولید می شود.
گلاب دو آتیشه دارای غلظت بالا و طعم گس و تلخی می باشد ودر این گلاب بجای آب از گلاب و گل های محمدی استفاده شده و گلاب به دست آمده را دوباره در داخل دیگ مسی ریخته شده و دوبار تقطیرمی شود.
گلاب سه آتیشه نیز با ترکیب گلاب دو آتیشه و گل محمدی تهیه می شود و در تقطیر این گلاب
برای تهیه گلاب سه آتیشه، را با هم ترکیب کرده و در مرحبه تقطیر این گلاب به دست می آید.
گلاب پس آب نیز از دیگر انواع گلاب می باشد که در آن تفاله‌های گل محمدی که یکبار از آنها استفاده شده در دیگ مسی ریخته و آن را می جوشانند، گلاب به دست آمده از این گل ها دارای کیفیتی کم می باشد.
مراسم گلاب گیری کاشان
در تهیه گلاب در کاشان در سال های اخیر مراسم خاصی مانند حمل بارهای مزرعه با شتر و جشن و پایکوبی انجام می شود که این آیین و مراسم گلاب گیری کاشان دارای قدمت هزار ساله می باشد، این مراسم در کاشان و شهرها و روستاهای اطراف به شکل سنتی برگزار می شود که به آن جشن شکوفه گلابی می گویند، روش سنتی گلاب گیری از مؤثرترین روش های گلاب گیری در جهان به شمار می رود و از محبوبیت بالایی برخوردار است.
بهترین فصل سفر به کاشان
بهترین زمان برای سفر به کاشان فصل بهار می باشد، در فصل بهار عطر گل محمدی در شهرها و روستاهای مختلف کاشان شما را سرمست می کند و می توانید در مزارع گل محمدی قدم بزنید و یا در مراسمات گلاب گیری شرکت نمایید و لذت ببرید.
